Resepi Ayam Penyet Rangup Berempah Bersama Sambal Kaww

Bahan-Bahan Ayam Goreng Penyet:

• 2 cawan tepung beras
• 1/2 cawan tepung gandum
• 1/2 sudu baking powder
• 2 biji telur
• Serbuk kunyit secukupnya
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya

Bahan Tumbuk:

• 4 ulas bawang putih
• 1 sudu ketumbar
• 1 sudu jintan

Bahan-Bahan Sambal:

• 8-10 batang lada merah
• Segenggam cili padi (tambah mengikut tahap kepedasan yang diingini)
• 1 biji tomato (buang biji)
• 5 ulas bawang putih
• 2 biji bawang besar
• 5 biji bawang kecil
• 1×1 inci belacan
• 1 sudu gula merah
• 2 sudu cuka
• Minyak untuk menggoreng

Cara Penyediaan Ayam Goreng Berempah:

1. Sangai ketumbar dan jintan hingga wangi, kemudian tumbuk halus bersama bawang putih.
2. Rebus ayam separuh masak supaya masa menggoreng tidak lama dan tepung tidak overcooked.
3. Bancuh bahan tepung bersama bahan tumbuk dengan air hingga sebati. Pastikan adunan tidak terlalu cair supaya mudah menyalut ayam.
4. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ayam hingga garing dan kekuningan. Angkat dan toskan.

Cara Penyediaan Sambal:

1. Goreng lada merah, cili padi, bawang putih, bawang besar, dan bawang kecil hingga lembut.
2. Tumbuk atau blend bahan yang telah digoreng bersama belacan dan tomato hingga halus.
3. Panaskan minyak dan goreng semula bahan yang telah ditumbuk atau blend tadi.
4. Tambah gula merah dan cuka. Jika suka masin, boleh tambah garam.
5. Goreng hingga sambal garing. Angkat dan hidangkan.

Tips:

1. Rebus ayam separuh masak terlebih dahulu supaya proses menggoreng tidak mengambil masa lama dan ayam kekal juicy.
2. Pastikan adunan tepung tidak terlalu cair untuk mendapatkan salutan yang sempurna pada ayam.
3. Sambal boleh disesuaikan mengikut tahap kepedasan yang diingini. Tambah atau kurangkan cili padi mengikut selera masing-masing.

Selamat mencuba dan menikmati hidangan ini! Jangan lupa tambahkan nasi jika masih belum cukup kenyang! 😄