Resepi Kerabu Mangga Thai Masam-Masam Rangup

Bahan-bahan:

• Mangga muda (diracik halus)
• Udang kering (disangai dan kisar kasar atau ditumbuk)
• Kacang goreng (ditumbuk kasar)
• Bawang merah (dihiris halus)
• Serai (dihiris halus)
• Cili padi (dihiris halus)
• Air limau nipis secukupnya
• Daun kesum (dihiris halus)
• Bunga kantan (dihiris halus)
• Sos sotong atau sos ikan secukupnya
• Garam dan gula secukup rasa

Cara Penyediaan:

1. Racik halus mangga muda dan letakkan dalam mangkuk besar.
2. Sangai udang kering dan kisar kasar atau tumbuk sehingga hancur.
3. Tumbuk kacang goreng kasar untuk memberikan tekstur yang crunchy.
4. Hiris halus bawang merah, serai, dan cili padi. Masukkan ke dalam mangkuk bersama mangga.
5. Tambahkan udang kering, kacang goreng, daun kesum, dan bunga kantan ke dalam mangkuk.
6. Perahkan air limau nipis dan tuangkan sos sotong atau sos ikan ke dalam campuran.
7. Gaul semua bahan hingga sebati. Sesuaikan rasa dengan menambah garam dan gula mengikut citarasa.
8. Hidangkan segera atau simpan dalam peti sejuk sebelum dihidangkan untuk rasa yang lebih segar.

Tips:

• Untuk rasa yang lebih sedap, lebihkan udang kering dalam kerabu.
• Jika suka, boleh tambah daun ketumbar untuk aroma yang lebih wangi.
• Pastikan semua bahan dihiris halus untuk memudahkan pencampuran dan memberikan tekstur yang lebih baik.

Nota: Kerabu Mangga Ala Thai ini sangat segar dan sesuai dijadikan hidangan pembuka selera. Kombinasi rasa masam, manis, pedas, dan rangup pasti memikat selera anda. Selamat mencuba!